Löwenzahn-Honig
Löwenzahn-Honig
Habe ihn dieses Jahr das erste Mal überhaupt in meinem Leben hergestellt. Und es hat richtig gut geklappt!! 
Und dieser Honig, eigentlich eher Sirup, schmeckt einfach klasse!!
Wird ja schon zur Löwenzahnblüte, also so April/Mai gemacht. Ich hatte massig beim Nachbarn auf der Wiese pflücken können, also keinen langen Weg gehabt, an die gelben Blüten dranzukommen! 
Hier mal das Rezept, welches ich angewandt habe:
Zutaten:
3 Handvoll Löwenzahn - Blüten
1 kg Zucker
1 Zitrone
1 Liter Wasser
Zubereitung
Arbeitszeit: 2 Stunden
Ruhezeit: ca. 12 Stunden
Am besten mittags, wenn die Sonne richtig scheint, die Löwenzahnblüten sammeln, dann stehen sie in voller Blüte!
Die Blüten in einen Topf geben und mit 1 Liter Wasser bedecken, Deckel drauf und 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend kurz aufkochen und langsam wieder abkühlen lassen. Über Nacht mit den Zitronenscheiben ziehen lassen.
Am nächsten Morgen die Blüten und die Zitronenscheiben herausfiltern und den Saft - der mittlerweile dunkelbraun sein sollte - mit dem Zucker kurz (!) aufkochen und dann vor sich hin simmern lassen. Es kann einige Stunden dauern, bis sich Fäden ziehen. Wie lange genau, ist unterschiedlich und keiner weiß genau warum! Bei mir hat es ziemlich lange gedauert. So ca. 3 Stunden!!
Um die richtige Konsistenz zu überprüfen, einfach einen kleinen Klecks auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Schmeckt super lecker auf frischem Brot! 
Abgelichtet sind hier nur drei von sieben etwas kleineren Gläsern!
Also ich könnte viele Gläser Löwenzahn-Honig machen. Im Garten ist ja statt Rasen eine Wildwiese, Unmengen Löwenzahn. Und der ist so riesig wie ich noch nie einen sah, sieht aus wie kleinere Salatköpfe.
Vielleicht probiere ich es mal aus. Danke Mario. 
Liebe Grüße, Rika 
(
gelöscht
)
Das man die Blaetter als Salat nehmen kann und sogar Wein draus machen kann, ist mir bekannt. Interessantes Rezept, Mario. Das werde ich probieren. Habe es in meinem Kalender fuer naechstes Jahr vermerkt, damit ich es nicht vergesse. Ich muss morgens meine Marmelade, Sirup oder Gelee haben
Zitat von Maus im Beitrag #4
....nach was genau schmeckt der Sirup Mario?
Oh, das ist nicht leicht zu beschreiben, da irgendwie der Vergleich fehlt. Es schmeckt nach......tja, nach Löwenzahn eben! Auf jeden Fall richtig gut!
Zitat von Grimmie im Beitrag #5
Ich muss morgens meine Marmelade, Sirup oder Gelee haben
So ergeht es mir auch!!
Komisch, als Kleinkind wurde mir bereits eingetrichtert, dass die "Milch" vom Löwenzahn giftig ist, was dazu führte, dass der Löwenzahn im Ganzen bei mir als tabu eingestuft worden ist. Da ist schlecht von wegkommen, wenn sich so etwas einmal manifestiert hat. 
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Zitat von Mioram im Beitrag #7
Komisch, als Kleinkind wurde mir bereits eingetrichtert, dass die "Milch" vom Löwenzahn giftig ist, was dazu führte, dass der Löwenzahn im Ganzen bei mir als tabu eingestuft worden ist. Da ist schlecht von wegkommen, wenn sich so etwas einmal manifestiert hat.
Ist auch richtig! Aber diese "giftige Milch" befindet sich im Stengel und nicht in der Blüte!
Zitat von maranx im Beitrag #6Zitat von Maus im Beitrag #4
....nach was genau schmeckt der Sirup Mario?
Oh, das ist nicht leicht zu beschreiben, da irgendwie der Vergleich fehlt. Es schmeckt nach......tja, nach Löwenzahn eben! Auf jeden Fall richtig gut!
....ok Mario,dann nehme ich das mal so hin.Löwenzahn habe ich noch nie probiert
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