Eier dickschaumig aufschlagen
In einem Kuchenrezept, das ich in einer deutschen Illustrierten gefunden habe, heisst es "Eier dickschaumig aufschlagen". Was ich darueber im Internet gefunden habe, ist etwas verwirrend. Kennt Ihr das und/oder macht Ihr das, und warum macht man das?
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gelöscht
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Da musst du die Eier im Wasserbad aufschlagen. Solange schlagen bis sie schaumig sind, sonst bekommst du Rührei 
.
Ich backe nicht, schlage also auch keine Eier im Wasserbad schaumig
Und lange schlagen...sehr lange....Grimmie...viel Spaß...was willst Du denn backen????
Ja Grimmie, je länger man schlägt, umso mehr Luftblasen werden in den Teig geschlagen und dann wird er schön fluffig, zumindest habe ich das mal von meiner Mutter gelernt. Aber wie gesagt, ich bin kein Süßspeisengenie 
.
Ja und die Meisterkonditor schlagen auch nicht selbst, die haben dafür ihre unterbezahlten Schaumschläger 
... unterbezahlte Schaumschläger
das finde ich gut Morenica
Schaumschläger? Warum muss ich da an unsere Politiker denken? Unterbezahlt sind die jedenfalls nicht.
Sorry, Grimmie, einen Tipp habe ich nicht.
Inzwischen habe ich von einer backfreudigen Dame herausgefunden, dass durch dieses Verfahren der Kuchen beim Backen in der Mitte nicht zusammensinkt. Wieso das bei den Mini-Gugelhupferls eine Rolle spielt, ist mir raetselhaft.
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