Bandnudeln mit Mandelcreme und Gemüse – Spirellis
Ein ähnliches Rezept hatte ich schon einmal eingestellt. Dieses ist aber noch wieder anders im Geschmack.
für 3-4 Pers.
350g Nudeln
Salz
2 Zucchini
3 EL Olivenöl
Salz
1Knoblauchzehe (wer mag)
bunter Pfeffer aus der Mühle
1Handvoll Rucola
1Zwiebel
100g gertr. Tomaten in Öl
100g Mandelcreme
150 g Joghurt (natur)
Nudeln al dente kochen
Zucchini waschen, putzen, längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im heißen Öl leicht anbraten. Knoblauch dazu pressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und etwas kleiner zupfen.
Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden.
Tomaten abtropfen lassen.
Zwiebeln unter die Zucchini mengen, danach die die Tomaten.
Alles fertig garen. Zum Schluss die abgetr. Nudel untermischen und den Rucola. Alles noch einmal abschmecken.
Mandelcreme schon vorher mit dem Joghurt vermischen.
Alles auf Teller füllen und Mandelcremekleckse darauf setzen. Eventuell noch mit Pfeffer überstreuen.
Oh das ist was für mich Pasta-Fan! 
Danke Greta 
Liebe Grüße, Rika 
Klingt sehr lecker und sieht auch so aus, Greta . Die Mandelcreme würde ich vielleicht weglassen. 
Virginia Woolf
Greta , danke für das leckere Rezept
und die tolle Beschreibung mit Foto
das muss ich auch nach machen
nur wo bekomme ich die Mandelcreme her
Leben und leben lassen
....was für ein lecker Rezept,werde ich für mich auch mal ausprobieren und Sohnemann dazu einladen der seit über einem Jahr Vegetarier ist.
Danke Greta für dieses wundervolle Rezept
Och Greta, ich hatte doch 2 Links, welcher ist es nun? Ich vermute mal der zweite ...
Wenn du etwas haben möchtest, was du noch nie gehabt hast, dann musst du etwas tun, was du noch nie getan hast. chinesische Weisheit
Beide Lena...entschuldige...die Truddeltante mal wieder. 
Greta, Du zeigst Deine Rezepte immer sehr anschaulich. Sieht wirklich zum Nachmachen aus! 
Bill & Ted Zitat
Danke liebe France
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