Pfirsich-Minze-Marmelade
Die nächste Ladung an Marmelade eingekocht:
Plattpfirsich-Minze. Die Minze habe ich im Garten und es ist eine besonders stark aromatisierende: marokkanische Minze!
Habe sie auch schon ausprobiert! Ist ein irrer Geschmack. Den Minzgeschmack hat man nicht direkt am Anfang, kommt so "im Nachgang". Aber leeeecker!!!!
Hier das Rezept:
Weinbergpfirsich-Minze-Konfitüre Rezept
Zutaten
500 g Weinbergpfirsiche
1 Limette
ca. 130 g Gelierzucker (3:1)
2 Minzeblätter
Zubereitung
Die Weinbergpfirsiche schälen und entkernen. Hierfür schneide ich die Haut der Weinbergpfirsiche mehrfach ein und lege sie für ein paar Minuten in heißes Wasser. Dann kann man die Haut einfach abziehen, wenn die Weinbergpfirsiche reif sind.
Das Fruchtfleisch der Pfirsiche grob zerkleinern, in eine Schüssel geben und am besten dabei gleich wiegen. Die Limette auspressen und den Limettensaft hinzugeben. Mit einem Pürierstab die Weinbergpfirsiche mit Saft pürieren.
In einem mittelgroßen Topf die Pfirsichmasse geben und den Gelierzucker hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und ungefähr 5 Minuten kochen lassen. Dann die Gelierprobe durchführen indem man mit einem Löffel etwas Konfitüre herausnimmt und auf ein Teller oder Brettchen tropfen lässt. Wir der Tropfen fest, ist die Konfitüre fertig.
Nun noch die Minzeblätter ganz klein rupfen oder schneiden und unter die Konfitüre mischen. Die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Die Gläser fünf Minuten auf den Kopf stellen, dann normal hinstellen und abkühlen lassen.
Ich habe für die hier abgebildeten Gläser die doppelte Menge wie oben angegeben verarbeitet!
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