Apfel-Topinambur-Marmelade? Das geht? - Diese Frage kam bei mir auf, als ich das Rezept im Internet fand. War eher eine "Juxsuche", aber das gibt es tatsächlich.
Und da ich dieses Jahr fast 1,8 kg davon ernten konnte, hatte ich genug, um beides zu machen: Topinambur-Brot backen und eben diese Marmelade einkochen.
Eins kann ich euch vorneweg schreiben: die schmeckt soooo lecker!!

Apfel-Topinnambur-Marmelade

Zutaten:
500 g frische Topinambur
500 g Äpfel
1 Tasse Wasser
15 g frischen Ingwer
1 Peperoni
1 Zimtstange
4 Stengel Pfefferminze
1 Päcken Glierzucker 2:1

Zubereitung:
1. Die Topis gründlich säubern und kleinschneiden...die Äpfel ebenso (brauchen also beides nicht geschält werden!)...zusammen sollte es 1 kg sein

2. In einen Topf geben und mit dem Wasser ca. 20 Minuten langsam köcheln lassen

3. Den sehr kleingeschnittenen Ingwer, die kleingehackte Peperoni, die frischen Pfefferminzstengel und die Zimtstange beim Köcheln hinzugeben.

4. Wenn die Topis weich sind, die Minzstengel und die Zimtstange entfernen. Dann alles gut pürrieren.

5. Den Gelierzucker hinzugeben und durchrühren...dann alles ein paar Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit kann man die Einmachgläser vorbereiten.

6. Die Masse unter ständigem Rühren aufkochen und dann ca. 4 Minuten köcheln lassen. Dann in die Gläser abfüllen, Deckel drauf und für ca. 4 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umstellen und erkalten lassen. Fertig.

Diese abgebildete Menge und ein kleines Restschälchen sind bei 1 kg herausgekommen!