Zucchini-Limetten-Bandnudeln
Im Moment bekommen ich andauernd Zucchini geschenkt.
500 g möglichst feste Zucchini
1 Bio Limette
15 g Kürbiskerne
1/2 Bund glatte Petersilie
20 g Parmesan am Stück
100 g Bandnudeln
Salz
2 TL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Die Zucchini waschen und putzen, je nach Dicke evt. längs halbieren.
Mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden.
Die Limette heiss waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Kürbiskerne rösten, bis sie sich aufblähen, abkühlen lassen und hacken.
Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln, die Blätter hacken.
Den Parmesan fein reiben. Für das Topping die Limettenschale mit den Kürbiskernen,
der Petersilie und dem Parmesan mischen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser aldente garen. Etwas eine Minute vor dem Ende
der Garzeit die Zucchinistreifen zu den Nudeln geben und kurz blanchieren.
Sie sollten unbedingt noch knackig sein.
Nudeln und Zucchini in ein Sieb abgießen, in vorgewärmte Schüsseln geben,
mit Olivenöl beträufeln, mit einigen Spritzern Limettensaft und Pfeffer würzen.
Mit dem Topping bestreuen.
Ich habe aber mehr Olivenöl genommen.
Pasta kommt bei mir immer an! Danke für das Rezept Greta. 
Liebe Grüße, Rika 
Ich denke mal, dieses Gericht kann man auch kalt als "Salat" zu einem Grillsteak essen 
Liebe Grüße vom Lenchen 
Wenn du etwas haben möchtest, was du noch nie gehabt hast, dann musst du etwas tun, was du noch nie getan hast. chinesische Weisheit
Wenn du etwas haben möchtest, was du noch nie gehabt hast, dann musst du etwas tun, was du noch nie getan hast. chinesische Weisheit
Greta, das sieht super lecker aus. 
Zur Zeit bekomme ich auch fast täglich Zucchini vor die Tür gelegt. 
Es schadet nicht, hinter die eigenen unleidlichen Gedanken einen Punkt zu setzen.
Virginia Woolf
Virginia Woolf
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