[align=center]Auflauf mit gefüllten Zucchiniröllchen







Zutaten:

2 größere Zucchini

Salz, Pfeffer

1 Packung Miniknödel oder mit Käse gefüllte Gnocchi

Mehrere mittlere Rispentomaten

2TL. geh. Basilikum

50 g gerieb. Käse

Etwa ¾ - 1 L helle Soße ( je nachdem wie man sie möchte….mit Sahne oder Schmand oder Naturjoghurt gemacht und nach Geschmack gewürzt)








Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren und mit sehr kaltem Wasser abschrecken. Auf Küchenkrepp abtrocknen lassen.







Jeweils einen ungegarten Knödel mit einer Zucchinischeibe umwickeln und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform setzen.




Die helle Soße herstellen und das geh. Basilikum unterrühren, dann über die Zucchini-Knödel geben.




Tomaten waschen, in Würfel schneiden und über die Röllchen verteilen. Mit ger. Käse bestreuen und im vorgeh. Backofen bei Umluft 175° etwa 30 Min. backen.
Dazu ein knackiger Salat.









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Ja, weiß ich noch. Mit Zucchini kann man viel machen.