Erbsen-Gurkensalat mit Lachs
[align=center]Erbsen-Gurkensalat mit gedämpftem Lach
( für 3 Personen)
Salat: 8 getrocknete Zitronenverbene- oder Zitronenmelisseblätter
300 g Tiefkühlerbsen
1 Salatgurke
Schnittlauch
1 Eßl. Apfelgelee
2Eßl. Erdnussöl
Salz und frisch gemahl. Pfeffer
Etwa 300g Lachsfilet (ohne Haut)
Etwas Zitronensaft
3 Eßl. Creme fraiche
Etwas Petersilie (grob gehackt) zur Garnierung
Für den Salat:
Zitronenmelisseblätter mit 100ml siedendem Wasser überbrühen und 10 Min. ziehen lassen.
Erbsen auftauen (ich habe sie ganz kurz blanchiert und mit Eiswasser abgeschreckt …ist verträglicher)
Salatgurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse ausschaben.
Gurkenhälften in Scheiben schneiden.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden
Zitronenverbenetee durch ein Sieb gießen und mit dem Gelee zusammen glatt rühren. 1 Spritzer Zitronensaft dazu, das Öl unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Fisch:
Lachsfilet abspülen, mit Küchenkrepp trocknen, in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Fischgewürz bestreuen.
Würfel in eine Mikrowellenschale (geschlossen) legen und etwa 8-10 Min. bei 600 Watt garen.
Auf dem Salat anrichten.
Creme fraiche mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Salat geben.
Mit Petersilie bestreuen.
Dazu frisch gebackenes Baguette
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Die Fotos sehen so lecker aus. 
Greta allein Deine Fotos zu den Rezepten machen einen scharf drauf. 
Liebe Grüße, Rika 
Das ist doch was für meine Mutters Tochter, Greta. 
Nur leider, wie bei allen Rezepten, für mich allein lohnt der Aufwand nicht. 
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