Rosenkohl mit Datteln
[align=center]Ein etwas außergewöhnliches Rezept, uns hat es geschmeckt
Rosenkohl mit Datteln ( für 4 Personen)
Zutaten:
1 kg Rosenkohl
2 rote Zwiebeln
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
100 ml Apfelsaft
100 ml Gemüsebrühe
80 g Soft-Dattel
1 EL frischer gehackter Thymian
½ TL Zitronensaft
1 TL Waldhonig ( wenn man den Honig durch Rübensirup ersetzt, ist es ein veganes Rezept)
1 Prise Kreuzkümmel
Rosenkohl putzen, waschen, längs halbieren.
Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und beides etwa 5 Min. goldbraun anbraten.
Salzen und pfeffern.
Mit dem Apfelsaft und der Brühe ablöschen.
Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 6 Min. dünsten.
Während der letzten 2-3 Minuten den Deckel abnehmen.
Datteln entkernen und in Streifen schneiden.
Mit dem Thymian zum Gemüse geben.
Alles mit Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
Mit Curry-Reis servieren.
Von einer jungen Freundin, die in Berlin ein veganes Restaurant hat, habe ich gelernt, wie man Gemüsebrühe eigentlich fast immer vorrätig haben kann.
Da ich auch sehr viel Gemüse verarbeite, fallen ständig *Abfälle* an.
Diese, also Möhrenschalen, Zwiebelschalen und andere Gemüseabschnitte sowie Kräuterstängel sehr gut waschen und etwa 20 Min. leicht köcheln lassen.
Abgekühlt durch ein feines Sieb gießen….. die Brühe hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Wenn es viel Flüssigkeit ist, kann man auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.[/align]
Mmh, Greta, mein GG und ich essen sehr gerne Rosenkohl. Mit diesen Zutaten ist das sicher ein Genuß. Hab das Rezept kopiert und GG gezeigt. Ich hab seine Zustimmung das Gericht zu machen. Da ich eben erst meinen Koch- und Einkaufplan für die kommende Woche fertiggestellt habe, kommt dein Rezept in der darauf folgenden Woche dran. Ich werde berichten.
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