Rezepte mit Kastanienmehl

Castagnaccio Kastanienkuchen aus der Toscana

350 g Kastanien - Mehl
4 EL Olivenöl
1/2 EL Zucker
100 g Rosinen
100 g Pinienkerne
1 Backpulver und
etwas Wasser, lauwarmes
1 Zweig/e Rosmarin
2 EL Olivenöl, für die Form und zum Beträufeln
20 g Pinienkerne, zum Bestreuen

Kastanienmehl eventuell mit 1/3 Weizenmehl mischen

Ein paar Rosinen und Pinienkerne untermischen, mit dem Backpulver

Mit Wasser anmischen bis ein relativ gut auf dem Blech
ausstreichbarer Teig entsteht


Im Backofen bei 150 Grad eher trocknen als backen

Schmeckt gut zu Vinsanto oder einer Riesling

Übrigens: Der Castagnaccio ist der Arme-Leute-Kuchen
Italiens und hält sich in einer Dose - dort
wird er nicht trocken – sehr lange frisch

Karin , man bekommt das Mehl auch nicht überall,
in den Drogeriemakten gibt es das Mehl.
Eigentlich ist es in den Mittelmeerländer sehr bekannt,
Italien, Spanien etc.

Karin , wenn du das Mehl hast,
mußt du mal ins Internet schauen , da gibt es ganz viele
gute Rezep. vom dem Mehl