Mediterrane Gnocchi
[align=center]Mediterrane Gnocchi
1 P. Gnocchi
75 g schwarze Oliven
350 ml getr. Tomaten in würziger Marinade (Glas)
4 Stiele Basilikum
1 mittelgr. Aubergine
2 EL Olivenöl
60 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Oliven in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen.
Danach die Tomaten in Stücke schneiden.
Basilikum waschen und die Blättchen Streifen schneiden.
Aubergine waschen, putzen und in Würfel schneiden.
1EL Tomatenöl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi unter Wenden darin 4 Minuten hell anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Auberginenwürfel etwa 4 Minuten braten. Tomaten, Oliven und Pinienkerne zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gnocchi und Basilikumstreifen unterheben.
Alles etwa 2 Minuten erhitzen.
Auf Tellern anrichten.
Guten Appetit
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Wieder ein super Rezept!
Auberginen sind fast das einzige Gemüse, mit dem ich nicht so direkt was anzufangen weiß, weil ich halt auch keinen Knoblauch mag, der fast automatisch zu Auberginen gehört, also was ich bisher eben so gelesen habe.
Aber auf deine Art werde ich das mal genauso probieren, denn getrocknete Tomaten liebe ich sowieso.
Danke Greta
Tolles Rezept, genau was für mich!
Wanya, Gnocchi ... Kartoffelnockerl, wie Schupfnudeln, nur kleiner und rundlich ... ich bring dir welche mit!
Boah, waren die gut!
Ich hab sie heute mittag gemacht. Geht echt schnell und einfach und ist geschmacklich eine Wucht.
Wir haben allerdings noch eine Zucchini reingeschnitten, damit es auch für 3 reicht. Außerdem gab es Schnitzel dazu
Greta, danke nochmals für das Rezept, das ist wirklich eine super Sache! Hat uns allen wunderbar geschmeckt.
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