Currybraten

Mengenangaben keine, wer lange genug kocht, weiß schon, was er braucht




Ein Stück Schweinenacken mit Knochen (Menge nach Bedarf, mit anderen Stücken hab ich es noch nicht probiert, schmeckt so nämlich richtig gut)
mit Salz, Pfeffer und Curry (Vorsicht, kein Columbus Curry!) einreiben
scharf in Butterschmalz von allen Seiten anbraten

Wurzelgemüse ohne Blattpetersilie in kleine Würfel schneiden (Sellerieknolle, Karotte, Petersilienwurzel, evtl Selleriestange, Lauch)
ebenso eine mittlere Zwiebel
alles mit anbraten

aufgießen, ca. 1 1/2 bis 2 Std schmoren

in der Zwischenzeit Ananasscheiben abtropfen (Saft auffangen) oder frische herrichten
in Brutter von beiden Seiten goldbraun braten, warm stellen

Fleisch rausnehmen, Gemüse in der Soße mit dem Zauberstab verquirlen,
etwas Ananassaft (wenn vorhanden)
den Ananasbratfond
süße Sahne
in der Soße verrühren
mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Curry nachwürzen
falls die Soße sämiger sein soll, mit etwas in kaltem Wasser gelöstem Mehl oder Mehlbutter oder Soßenbinder andicken

Dazu gibt es Reis
nach dem Kochen abgießen,
Butter in dem Topf schmelzen
je nach Menge 2-3 Esslöffel Curry und etwas Curcuma (Farbe!) in die Butter
Reis darin wenden

Wer will kann noch Zucchinigemüse machen:
dünne Zwiebelringe und
mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben geschnittene Zucchini
in Schmalz oder Butter dünsten
Salz, Pfeffer, Curry
Sauerrahm oder Creme fraiche
ein spritzer Zitronensaft,
eine Messerspitze Zucker

Fleisch mit Ananasscheiben anrichten (auf dem Foto fehlt die Ananas, war am schnellsten schon weggegessen)

Guten Appetit!

Man steht etwas länger in der Küche, aber der Genuss rechtfertigt die Arbeit

Ja, kommt nur alle zum Essen, die Soße war ein Gedicht, das Fleisch O-Ton Sohn: der Brüller und vom Zuchhini-Zwiebelgemisch kriegt man super Blähungen.
Also für jeden was dabei!

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