Knuspercaprese
[align=center]Heute mal etwas Vaganes 
Knuspercaprese
Zutaten für die Caprese :
200g Tofu
4 EL Olivenöl
1 TL heller Balsamicoessig
1 TL helle Misopaste
2 Zweige Thymian/gezupft
2 feste große Tomaten
etwas Mehl
4 EL Speisestärke
50ml Wasser
Ca. 70g Paniermehl
Salz, Pfeffer
Etwas Öl zum Braten
Tofu in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden von etwa 4x4 cm. Öl, Essig, Miso, Thymian, etwas Salz gründlich zu einer Marinade rühren. Den Tofu darin über Nacht marinieren.
Tomaten in je 4 dicke Scheiben schneiden, dabei sehr sparsam das Ober- und Unterteil wegschneiden. Die Scheiben salzen und auf Küchenpapier etwa 15 Min. abtropfen lassen vorsichtig abtupfen und leicht mit Mehl bestäuben.
Stärke mit Salz und etwas Wasser verrühren. Tomaten darin und danach in Paniermehl wenden.
Das Oliven Kapern Pesto
Zutaten:
1 B. Rucola
2 EL geröst. Pinienkerne
50 ml Olivenöl
2 TL Kapern
Salz
12 grüne Oliven
Alles im Schnellzerkleinerer oder mit dem Mörser zerkleinern.
Der Salat
Zutaten:
1 Bund Rucola
etwas Olivenöl und Balsamicoessig
4 Zweige Basilikum
Panierte Tomatenscheiben bei Mittelhitze von beiden Seiten knusprig braten.
Salat leicht mit Essig und Öl marinieren.
Auf Tellern anrichten, erst Tofu, dann Tomatenscheiben und das Ganze wiederholen.
Mit frischem Basilikum und Pesto garnieren.
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Das sieht super lecker aus Greta! Ich kriege nochmal Hunger. 
Du machst das so schön mit den Fotos, da kann man es viel besser nachvollziehen wie man kocht.
Danke. 
Mmmhhh lecker! Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Danke Greta für das Rezept.
Liebe Grüße, Rika 
Danke Susanne und Rika . Sogar GG, der bei veganem Essen sonst meistens von *Fensterkitt* spricht, hat es sehr geschmeckt. 
Wenn es so schmeckt wie es aussieht, dann kann ich das verstehen.
Du machst Dir immer viel Arbeit, aber wir wissen ja, ist Dein Hobby.
Anton Gunzinger
Greta, das sieht wieder lecker aus,
man sieht das du viel freude dabei hast 
Leben und leben lassen
Danke...ihr seid lieb.
Im *nächsten Leben* werde ich sicherlich ein kleines Cafe-Restaurant haben 
Ja, das wäre bestimmt was für Dich. So wie Du alles anrichtest würden sie Dir die Tür einrennen.
Liebe Grüße, Rika
Danke Rika...ich werde ganz 
Ich habe eine Freundin in Berlin. Deren Tochter hat dort ein veganes Restaurant. Sie wollte mich schon als Beiköchin einstellen. 
Seht mal, was sie so zaubert. 
Das wäre zwar sicher was für Dich, aber ruh Dich lieber aus Greta. In einem Restaurant ist immer hektischer Stress. 
Liebe Grüße, Rika
Ja Rika...mit 70 hab ich auch keine Lust mehr darauf
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