Für heisse Tage ein leckeres Dessert:

Zutaten für 2 Personen

100 gr Beerenobst frisch
1 elCreme/Schmand 40 % Fett
2 elPuderzucker
1 el Zitrone Fruchtsaft
1 portHühnerei Eigelb frisch
30 grZucker weiß
1 priseVanillin natürlich
30 grSahne 30% Fett
125 grHeidelbeere frisch
1 el Himbeergeist
1 el PfefferminzeZubereitung

1: Frische Beeren putzen bzw. tiefgekühlte Beeren antauen lassen. Dann in einem hohen Rührbecher pürieren. Masse durch ein feines Sieb streichen. Fruchtpüree mit Crème fraîche, 1 EL Puderzucker und Zitronensaft verrühren.

2: Eigelb, Zucker und Vanille in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des elektrischen Handrührers dickschaumig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterrühren, bis die Masse abgekühlt ist.

3: Sahne steif schlagen und mit dem Beerenpüree unter die Eimasse rühren. Zwei Förmchen mit Klarsichtfolie auslegen, Beerenmasse hineinfüllen und ca. 3 Stunden im Eisfach anfrieren lassen.

4: Frische Heidelbeeren waschen, tiefgekühlte antauen lassen. Heidelbeeren mit Himbeergeist und restlichem Puderzucker (1 EL) fein pürieren und durch ein Sieb streichen.

5: BeerenParfait mit Hilfe der Folie aus den Förmchen auf Teller stürzen. Soße darüber träufeln und mit Minze anrichten.