Chicken and Dumplings - Hühnereintopf traditionell aus dem Süden der USA

Immer wieder lese ich in einem englischen Roman, dass das gegessen wird, meistens dann, wenn die Leute eine Krise haben - comfort food at its best.
Dachte, das muss ich unbedingt ausprobieren und konnte feststellen, dass es sehr gut schmeckt und leider irgendwie süchtig macht,

Habe mir einige Youtubes dazu angeschaut, jeder macht es ein bisschen anders, aber ich denke, mein daraus entstandenes Rezept ist sowas wie die Essenz.

IMG_9870.jpg - Bild entfernt (keine Rechte)

1. Hühnerteile ca 40 Min kochen, rausnehmen und abkühlen lassen

2. Zwiebel, Karotten, Stangensellerie (es geht wohl auch Knolle) nicht zu grob würfeln,
in Öl oder Butter oder beidem kurz anbraten, salzen, mit Deckel drauf 10 Min dünsten

3. Aus Mehl, etwas Backpulver, Ei, flüssiger Butter und Buttermilch einen weichen, knetbaren Teig mischen (mit dem Kochlöffel, nicht mit dem Mixer, sie sagen immer „don‘t overdo it“),
Menge … ich hatte z.B. für ca 200gr Mehl ein Ei und 80 gr Butter, Buttermilch nach Bedarf, das gab im Endeffekt 4 Portionen
flach drücken oder ausrollen (ca ½ cm dick oder dünner)
in 5x5 cm Quadrate schneiden
diese Dumplings sehen wie Fleckerl-Nudeln aus

4. Das Gemüse mit Mehl bestäuben, kurz durchrösten, mit der Brühe ablöschen,
die Teigstücke einzeln in die kochende Mischung geben, alles ca 15 Min ohne Deckel simmern lassen, gelegentlich vorsichtig rühren

5. Inzwischen das Hühnerfleisch von Knochen und Haut lösen, löffelgerecht klein zupfen und in den Eintopf geben, der etwas sämig geworden ist

6. Mit Sahne (wichtig), Salz, Pfeffer würzen, mit Petersilie garnieren

Es gibt sehr viele Varianten. Die einen machen es ohne Gemüse, andere geben Lauch mit rein;
einige rollen den Teig nicht aus, sondern zupfen doppelt kirschgroße Stücke ab und geben diese in die Brühe (ohne sie vorher zu Klößen zu rollen!) – die sehen dann eher wie Klößchen oder Nockerl aus;
manche bereiten den Teig statt mit Buttermilch mit kalter Brühe zu
es wird oft auch noch zusätzlich ein Stück kalte Mehlbutter in die Suppe gegeben

Wenn man es einmal gekocht hat und es schmeckt, ist man sowieso versucht, eigene Varianten zu erfinden, es gibt keine Grenzen …

GUTEN APPETIT!

Grimmie, du hast Recht. In den Youtubes zu dem Rezept wird teilweise eine Dose Hühnersuppe mit reingegeben, Brühe aus dem Tetrapack verwendet, ein "stick" Butter noch dazu gegeben (sieht aus wie 200gr), einige verwenden schon gekocht gekauftes Hühnerfleisch ...

Ich hab das Rezept oben an meine Frischkochbedürfnisse angepasst und all den Schnickschnack weggelassen.
Es schmeckt so zubereitet wirklich gut.
Kommt nah an Maultaschensuppe ran, allerdings ohne Füllung.